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無花果烘干技術： 一、采摘挑選成熟度適宜的無花果，挑選個頭大且飽滿的。這是選備無花果原料上應做好的一步把關。 二、無花果可以整顆烘干，也可以切分后進行烘干，切分后的無花果烘干的時間短，節(jié)奏快。將清洗干凈的無花果切其果柄，再進行切分處理，可以對半切，也可切成塊狀條狀，然后分步進行脫皮、護色等處理。 三、無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達75-80%，含糖高，如果自然曬干時太陽光強度不夠，很難把無花果曬干曬透，使用無花果烘干機的好處在于溫度、濕度、風速、風量準確可控。初期1小時
無花果烘干技術：
一、采摘挑選成熟度適宜的無花果，挑選個頭大且飽滿的。這是選備無花果原料上應做好的一步把關。
二、無花果可以整顆烘干，也可以切分后進行烘干，切分后的無花果烘干的時間短，節(jié)奏快。將清洗干凈的無花果切其果柄，再進行切分處理，可以對半切，也可切成塊狀條狀，然后分步進行脫皮、護色等處理。
三、無花果鮮果含水以游離水、膠體水及化合水狀態(tài)存在，含水率達75-80%，含糖高，如果自然曬干時太陽光強度不夠，很難把無花果曬干曬透，使用無花果烘干機的好處在于溫度、濕度、風速、風量準確可控。初期1小時無花果烘干溫度宜在70-85℃的范圍，在短期內使無花果水分大量的蒸發(fā)，這4小時的排濕控制在50%，中段8小時的時間，溫度以60-70℃的范圍為基準，縮短排濕時間，濕度控制為30%，后段5小時的時間，溫度減小到50-60℃，濕度繼續(xù)減小到10%；整個過程約18小時，無花果含水率降到15%以內。
無花果烘干技術介紹
四、如為整顆烘干，需要的時間會加長一些，先將果子均勻的鋪放在托盤上，推入烘干機烘干25-30小時后，再推出烘干機外陰涼的地方放置，再推入烘干機內進行二次的烘干。
五、無花果烘干冷卻后還要有一個回軟的過程，注意用塑料薄膜保護好，以防外物滋生。經(jīng)過2天左右的回軟過程即可封袋包裝入庫了。
以上就是使用無花果烘干機烘干無花果烘干技巧，謝謝您的觀看。
