詳情介紹

枸杞烘干方法：

枸杞烘干有什么用處，為什么要把枸杞烘干，要怎樣才能把枸杞烘干呢？大家都知道采摘下的新鮮枸杞汁水飽滿，營養(yǎng)豐富，但這些新鮮枸杞不適于保存，那么只有是把枸杞烘干加工后干制了才能夠長時(shí)間的保存。想要烘干枸杞這時(shí)就需要用到枸杞烘干機(jī)了，枸杞烘干機(jī)加工烘干后的枸杞不會(huì)受到空氣中的灰塵等污染。速度還很快。那么枸杞烘干的烘干工藝怎么做呢，接下來我就給大家講解普及一下枸杞烘干機(jī)使用方法：

枸杞烘干機(jī)烘干工藝：枸杞烘干機(jī)是以消耗少量電能為代價(jià)的能量利用裝置。當(dāng)新鮮的枸杞采摘下來，經(jīng)過表面處理后，擺到托盤進(jìn)入烘干機(jī)，其烘干過程要經(jīng)過升速烘干、恒速烘干、降速烘干三個(gè)階段：

枸杞烘干需要多少度？

烘干枸杞的一階段是升速烘干階段。枸杞烘干機(jī)內(nèi)溫度上升到35℃-40℃，循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒，溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí)，熱風(fēng)的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴(kuò)散蒸發(fā)加快，尤其是枸杞皮層失水多達(dá)50%，表皮出現(xiàn)曲皺，新鮮枸杞內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水，枸杞內(nèi)糖分濃度增加，抑制了果內(nèi)成分的活性，保護(hù)了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失，尤其對(duì)紅色素保護(hù)好，烘干的果實(shí)色紅質(zhì)量高。

烘干枸杞二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內(nèi)的水分外滲，皮層聚集多的非結(jié)合水分，這是因?yàn)楸砻娴乃魵鈮号c溫度氣壓基本相同，壓迫枸杞內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內(nèi)失水率達(dá)到近50%時(shí)，機(jī)內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃，循環(huán)風(fēng)速可有所下調(diào)，枸杞內(nèi)含水越少，脫水時(shí)間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小，即平常說的呈半干狀態(tài)，此期稱重測水，枸杞內(nèi)含水30%左右。

烘干枸杞三階段為降速烘干階段。當(dāng)枸杞含水降到需定數(shù)值（30%左右）后，果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小，內(nèi)外溫差增大，當(dāng)室內(nèi)熱空氣達(dá)到55℃-60℃時(shí)，由于枸杞水分越來越少，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢，所以還需相當(dāng)?shù)臅r(shí)間來緩慢排出。

枸杞烘干機(jī)烘干工藝總結(jié)：新鮮枸杞處理后擺上托盤送入烘干機(jī)后，35-40度保溫2-3小時(shí)；升溫到40-45度保溫8小時(shí)、升溫到50-55度保溫8小時(shí)、共18-20小時(shí)。該方法是一種溫和的烘干方式，接近自然烘干，有利于保持枸杞的品質(zhì)和色澤，物料等級(jí)高。